Cell Metab：天下武功，唯快不破！傅肃能组揭示果糖有“毒”的授意

玉米进食多了似乎呕吐？用药果酱油似乎致人休克？长期以来喝完果酱油饮料似乎得碳水化合物肝？果酱油真的毒素？

2020年8月19日，北京大学心灵法学院傅肃能课题组在Cell Metabolism上发表了题为Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance（三碳酱油激酶抑制果酱油碳水化合物人工合成潜力和饮食特质果酱油不持续性）的研究工作博士论文，首次核心内容阐述了果酱油蛋白质内特征以及三碳酱油激酶TK通过抑制果酱油蛋白质内流配比影响非酒精特质碳水化合物肝愈演愈烈和饮食特质果酱油持续性的机制。该项研究工作发现，果酱油蛋白质内的最大一个优点就是“慢”，而“慢”是“毒”的根源。

该研究工作发现，果酱油蛋白质内比蛋白质内慢5-10倍。果酱油蛋白质内绕开了酱油原人工合成酶和果酱油磷酸激酶，因而必须长驱直入，带入三甲基循环系统，碳水化合物酸人工合成，三磷酸人工合成，以及人工合成和戊酱油磷酸唯一可。除此之外，果酱油蛋白质内还能有效上调碳水化合物酸人工合成遗传的表述，因而先进一步增加碳水化合物肝愈演愈烈的风险。

这其实还不是最慢的。该项研究工作发现，如果敲掉果酱油蛋白质内的极为重要车速酶，三碳酱油激酶（TK），果酱油必须被比较加迅速地应运而生三甲基循环系统(TCA Cycle)然后被彻底氧。引发这个的原因在于果酱油从前被TK四平八稳地分配带入多种下游蛋白质内唯一可，而会了TK在此之后果酱油被比较多地应运而生氧磷酸化唯一可。果酱油的大量氧不仅引发肝蛋白质较弱的胰腺和发炎反应会，还致使十二指肠蛋白质的果酱油蛋白质内破灭和肠道转换成经常特质。再度的结果是，Tk-/-敲除肠道宁愿硬生生地饿着、渴着，也不不愿先喝完一滴果酱油水。比较有意思的是，人类走出南非的过程里面，竟然在欧亚大陆上选择特质地保留了一个低活特质的TK酶。难道是在里面纬度和寒里面纬度的老祖宗们没玉米进食吗？

好奇贤似乎会反问，如果果酱油这么特别，为什么我不喝完果酱油饮料也常务理事胖呢？这就涉及到该项研究工作的另一个比较重要的发现：在高酱油情况下，会被产物成果酱油，然后通过果酱油酵解唯一可推动碳水化合物酸的人工合成。如果在肠道血液里面敲除Tk遗传，帕金森氏症老年人（ob/ob）和高脂其会老年人肠道（HFD）的碳水化合物肝都必须获得显着的改善。当然，它们的血液并会因为碳水化合物肝改善而好过，因为胰腺致使了大量的炎特质蛋白质浸润。果酱油的毒真是无孔不入啊！

诸贤似乎会反问，果酱油如果真的这么毒，我到底得少进食点玉米啊？这是个好反问题。该项研究工作提示，果酱油比较多地扮演着“奖励”的主人公，慢速蛋白质内给人慢速的满足感。怎么计进食多，进食多了好不好的事情，咱们还是得问营养学家。

北京大学心灵科学法学院已就读的2015级直博生刘雷是本博士论文的第一作者，心灵法学院2013级博士生李田、廖一烈为该项研究工作无论如何了重要建树。该项工作获得了北京大学心灵法学院陈晔光院士团队以及里面科院杭州营养与卫生研究工作所徐书华研究工作员的尽力。

原始典故：

Lei Liu， et al. Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance. Cell Metabolism， 2020.